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| 饮食安全 |
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| 识别剩油做的水煮鱼 |
| “经常吃水煮鱼，很少注意他们使用的油质，反正每次一锅鱼被端上桌时，上面总是漂满一层红红的辣椒，香气沸腾的。”在北京一家外企工作的徐女士说，她... |
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| 味精的正确选购 |
| 消费者在选购味精时，可根据不同味精的不同特点，选择适合自己需要的产品。
味精的常识
味精的化学名叫谷氨酸钠，一般呈晶体状颗粒，如果全部是晶体... |
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| 酱油的质量鉴别 |
| （１）外观检查。取少量酱油放在白底瓷碗内，合格酱油应无卤气，无霉花浮膜，无沉淀浑浊，液汁澄清，色泽鲜亮，呈棕褐色或红褐色，不发乌，轻摇瓷碗，优质品粘稠... |
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| 四招识别注水猪肉 |
| 远观 因注过水的生肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，消费者在买肉前不妨先站在远处观察一番，或用一小块吸水力强的卫生纸在肉上按一... |
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| 怎样鉴别新陈大米 |
| 近年来市场上出现的一些掺油、染色（绿米、黑米或黄米等）、使假、甚至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防。
目前市场上卖的大米（指北方粳米），多... |
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| 罐头食品的质量鉴别 |
| 选择罐头归纳起来是“看”、“算”、“验”三个字。
“看”是看外形标志及内容物。马口铁罐头表面清洁无斑锈，... |
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| 豆浆鉴别法 |
| 豆浆鉴别法
(1)色泽鉴别
进行豆浆色泽的感官鉴别时，可取豆浆样品置于比色管中，在白色背景下借散射光线进行观察。
良质豆浆——呈均匀一致的... |
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| 如何购买荔枝 |
| 一、注意上市时间
行家介绍，要分清荔枝的品种、特质，最简单的一个方法是根据荔枝上市时间作出判断。因为荔枝的成熟与产地所处的纬度位置、受光照时间有极为密... |
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| 教你怎样鉴别新鲜的鸡蛋 |
| 一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好... |
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| 虾米质量的鉴别 |
| 优质的虾米外观整洁，呈淡黄而有光泽，肉质紧密坚硬，色泽鲜艳而又发亮的，这说明是在晴天时晒制的，大多 数是淡的；色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般... |
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| 怎样识别污染鱼 |
| （1）看形体：污染较严重的鱼，形状不整齐，头大尾小，脊髓骨弯曲甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。带毒的鱼眼浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。
（2）看鱼鳃：... |
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| 鉴别真假腐竹 |
| 腐竹是以优质大豆为原料，经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和 组织化等一系列工序制成的精美 食品。最近一些粗制滥造的假腐竹 流如市场，鱼目混珠。
现在介绍几... |
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